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INGRÉDIENTS

• 250 g de farine non-blanchie

• 5 g de sel non traité

• 100 g de levain (les parties que vous vous apprêtez à jeter pour le nourrir ou que vous avez accumulé au frigo à chaque nourrissage).

• 4 œufs bio

• 25 g de beurre mou ou fondu

• 500 ml de lait entier cru ou pasteurisé
  (Ou moi j'ai utilisé 325g d'eau car je n'avais pas de lait!)

PRÉPARATION

Mélanger la farine avec le sel dans un récipient et faire un puits. 

Y déposer le levain et les œufs. Mélanger au fouet en incorporant la farine petit-à-petit. 

Quand la pâte devient trop solide pour incorporer plus de farine, verser le beurre fondu, puis le lait, en plusieurs fois, en incorporant à chaque fois. 

On doit obtenir une pâte à crêpes liquide et sans grumeaux. 

Pour des crêpes minces : Laisser reposer 15 à 30 minutes ou même toute la nuit au frigo pour une pâte plus souple et détendu.

Pour des crêpes épaisses (pancakes): Laisser l’appareil reposer sur le comptoir environs 6 à 12h.

Allonger d’eau et/ou lait si nécessaire pour obtenir une consistance plus fluide.  

Réchauffer votre poêlon, y mettre une noix de beurre puis y verser une petite louche d'appareil à crêpe et faite tourner votre poêlon dans les airs pour étendre naturellement l'appareil a crêpe. Laissez cuir à feu moyen fort pendant 1 minutes de chaque côté environs (dependent l'épaisseur de celle-ci).

voilà! Si vous avez des questions, n'hésitez pas!